Pastel de zanahoria
350 gramos de zanahorias
200 gramos de azúcar
3 cucharadas de azúcar avainillado
2 huevos
el zumo de ½ limón
60 gramos de azúcar glass
½ sobrecito de levadura
270 gramos de harina
200 ml de nata
1 cucharadita de canela, aceite y sal
Precalienta el horno a 200º C y deposita en un bol grande la harina, la canela, la levadura y ½ cucharadita de sal, mezcla bien la preparación. Bate los huevos junto al azúcar hasta que veas que blanquean, añade entonces el azúcar avainillado y un dedito de aceite. Bate bien la preparación y vierte entonces esta mezcla a la de la harina.
Raspa y ralla todas las zanahorias, seguidamente incorpóralas a la masa y mezcla bien todo el compuesto. Prepara un molde previamente engrasado y enharinado y vierte la masa en él para cocer en el horno durante 45 minutos o hasta que veas que está en su punto. Ayúdate del truco del palillo para verificar la cocción de la masa.
Retira el pastel y deja que se enfríe sobre una rejilla, mientras bate la nata y mézclala con el zumo de limón y el azúcar glass. Cubre la superficie del pastel con parte de la crema que acabas de obtener y espolvorea con un poco de azúcar glass.
