Pasta: Lacitos con Champiñones y guisantes
Para 4 personas:
300 gramos de lacitos de pasta.
100 gramos de champiñones
100 gramos de guisantes
50 gramos de cebolleta fresca
4 dientes de ajo
6 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Cocemos la pasta en agua hirviendo con sal durante 5 minutos, una vez cocidos escurrimos y refrescamos bajo el chorro de agua fría, reservamos ligeramente untados de aceite de oliva.
En una cazuela pochamos a fuego suave la cebolleta picada y el ajo junto con los champiñones limpios y troceados.
Cuando estén cocinados los champiñones añadimos un vaso de agua y los guisantes. Dejamos que cueza todo el conjunto durante unos 10 minutos o hasta que estén tiernos los guisantes.
Mezclamos este salteado de champiñones y guisantes con los lacitos, damos unas vueltas en la cazuela para que se caliente y servimos al momento.
Delicias Mexicanas
Delicias Mexicanas
Idioma: Español
PDF 44 páginas
Tamaño: 14,9 MB
Pass: antica
http://rapidshare.com/files/153097064/Delicias_Mexicanas.rar
Verduras Gratinadas
Para 4 personas:
1 kgr. patatas
1 calabacín
1 berenjena
2 cebollas
4 tomates maduros
2 pimientos rojos (o uno rojo y otro verde, de asar)
unas hojas de menta y perejil
aceite de oliva virgen, sal, pimienta
parmesano rallado, para gratinar (opcional)
Pela las patatas y las cebollas. Las demás verduras las usaremos con su piel, bien lavadas.
Corta en rodajas de medio centímetro de grosor las cebollas, los pimientos, la berenjena, las patatas y el calabacín.
Mezcla en un recipiente las rodajas de verduras con los tomates cortados en dados, la menta y el perejil picados, sal y pimienta.
Remueve un poco para mezclar los ingredientes.
Unta una bandeja de horno con un poco de aceite, ve colocando las verduras en capas, cubre con un vaso de agua, un chorrito de aceite de oliva y, si quieres, un poco de parmesano rallado.
Hornea a 160º durante una hora, o hasta que las verduras estén tiernas.
Deja templar fuera del horno unos minutos y sirve esta receta de gratinado de verduras como un primer plato ligero, o como guarnición de platos de pescado o carne.
Canelones de carne con espinacas y pasas
Canelones de carne con espinacas y pasas
Karlos Arguiñano
Para 4 personas
300 gr. de carne picada
100 gr. de espinacas
50 gr. de pasas sin semillas
5- 6 lonchas de queso
2 huevos
2 cucharadas de harina
½ l. de leche
aceite virgen extra
sal
nuez moscada
pimienta negra
perejil
Pon a cocer las placas de pasta en una cacerola con abundante agua hirviendo y una pizca de sal. Deja que cueza durante 10 minutos. Refresca en agua y reserva.
Pon a cocer los huevos en una cacerola con agua y sal. Deja cocer 10 min. Pela y reserva.
En una cacerola pequeña, pon un chorrito de aceite y agrega dos cucharadas de harina, rehoga bien. Añade la leche a poquitos y sin dejar de remover. Cocina la bechamel durante 10-15 minutos, condimenta con sal y un poco de nuez moscada rallada. Reserva.
Condimenta la carne con sal y pimienta y saltea en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando la carne esté casi a punto, agrega las espinacas picadas y saltea el conjunto. Mezcla con las pasas (previamente puestas a remojo durante 1 hora) y los huevos cocidos y picados. Deja templar en una fuente.
Calabacines con tomate y apio
Calabacines con tomate y apio
Receta italiana
Para 4 personas:
600 gr. calabacines
2 ramas de apio
250 gr. tomates pelados (en conserva)
1 cebolla mediana
orégano, aceite de oliva, sal, pimienta, 1 cucharadita de azúcar
Lavamos las ramas de apio y los calabacines. Corta los calabacines en rodajas de 5 mm. aproximadamente. Pica el apio y la cebolla muy finos. Mezcla todo, añade los tomates troceados, un poco de azúcar , para corregir la acidez, sal, pimienta, orégano y un chorro de aceite de oliva (unas 3-4 cucharadas).
Tapa y deja cocer a fuego lento unos 30 minutos, o hasta que esté todo muy tierno. Si quieres, como alternativa, puedes cocinarlo al microondas, unos 12 minutos a potencia máxima, acabando luego a horno fuerte unos 5 minutos.
Deja reposar unos minutos y sirve templada esta receta de calabacines con tomate y apio, acompañando a algún plato de carne, como un escalope a la milanesa, o a un plato de pescado al horno. Si quieres guarda en frío y sirve como aperitivo, entre horas, sobre una tostada.
Mousaka
Mousaka
Para 2 personas:
1 berenjena grande
500 gr. tomates maduros
1 cucharada de azúcar
20 gr. margarina
1 cucharada de harina
1 taza de leche (250 cc.)
50 gr. parmesano rallado
2 cucharadas de albahaca fresca picada (opcional)
Precalienta el horno a 200º. Cocina los tomates en trozos con el azúcar en un cazo, a fuego lento, unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando.
Deja que evapore gran parte del líquido, para que quede una salsa espesa.
Corta la berenjena en rodajas finas, a lo largo.
Coloca las rodajas en una bandeja de horno, cubierta con papel sulfurizado o de aluminio.
Asa las berenjenas en el horno durante 15 minutos, o hasta que empiecen a dorarse.
Da la vuelta y sigue horneando otros 15 minutos por el otro lado.
Saca del horno y deja templar unos minutos.
Mientras calienta la margarina en un cazo. Cuando se haya derretido, añade la harina y deja dorar durante 1 minuto.
Ve añadiendo la leche poco a poco, batiendo con las varillas para que no se formen grumos.
Sigue cociendo unos minutos, hasta que la salsa espese.
Añade la mitad del queso y la mitad de la albahaca, si la usas. Mezcla el resto de la albahaca con la salsa de tomate.
Monta la mousaka en dos cazoletas de barro o refractarias, poniendo capas de salsa de tomate, salsa de queso y láminas de berenjena.
Acaba espolvoreando el queso restante. Hornea a 200º durante 15 minutos, o hasta que quede dorada.
Setas y Hongos (Comer Bien)
Setas y Hongos
Comer Bien
Idioma: Español
PDF 87 páginas
Tamaño: 8,37 MB
Pass: antica
http://rapidshare.com/files/144269271/Setas_y_Hongos__Comer_bien_.rar
Espinacas gratinadas
Espinacas gratinadas
Para 4 personas:
1 kilogramo de espinacas
50 gramos de mantequilla
2 dl de nata líquida
2 cucharadas de queso rallado
Sal y pimienta blanca molida
1 huevo
1 limón
Limpiamos a fondo las espinacas, les quitamos el tallo y las cocemos en agua con sal unos 15 minutos (5 minutos en olla a presión).
Las sacamos una vez cocidas, las escurrimos bien y reservamos.
Derretimos la mantequilla en una sartén, agregamos las espinacas y el zumo de limón, salpimentamos y mantenemos a fuego medio unos 10 minutos.
Calentamos la nata líquida y, cuando comience a hervir, añadimos el huevo batido y fuera del fuego removemos rápidamente para que no se cuaje.
Ponemos a punto de sal la salsa de nata.
Colocamos las espinacas en una fuente de horno, vertemos la salsa de nata y huevo por encima y espolvoreamos el queso rallado.
Introducimos 10 minutos al horno para que se gratine la superficie.
Servimos caliente acompañado de unos huevos escalfados.
Canelones de Espinacas
Canelones de Espinacas
Para 4 personas:
12 láminas de pasta para canelones
200 ml de salsa bechamel
200 ml de salsa de tomate
400 g de mozzarella
Aceite de oliva
Para el relleno:
300 g de espinacas
50 g de cebolleta fresca
1 diente de ajo
200 g de jamón york
150 g de salami
Unas cucharadas de salsa de tomate y de bechamel
Queso rallado para gratinar
Cocemos las placas de canelones en agua hirviendo con sal.
Una vez cocidas, las untamos con un poco de aceite de oliva para que no se peguen entre ellas.
A continuación preparamos el relleno:
Lavamos las espinacas, las hervimos, las escurrimos y las picamos.
Picamos con ayuda de la batidora el jamón york y el salami hasta formar una masa.
Troceamos fino y rehogamos la cebolleta y el ajo, añadimos la masa de york y salami y las espinacas y vamos ligando poco a poco con salsa de tomate y bechamel, de modo que no quede demasiado seco ni demasiado líquido para rellenar los canelones.
Rellenamos con esta mezcla los canelones.
Calentamos el horno a 180 ºC. En una placa de horno salseamos la base con un poco de salsa bechamel, colocamos los canelones, salseamos con tomate, luego el resto de bechamel y terminamos con el queso mozzarella.
Introducimos los canelones en el horno hasta que estén gratinados.
Quiche de Espinacas y Tomate
Quiche de Espinacas y Tomate
Para 4 personas:
200 g de harina
50 g de margarina
1 huevo
2 cucharadas de agua
200 g de espinacas
200 g de tomate
150 g de cebolla
250 g de nata
1 huevo
50 g de queso brie
Una pizca de nuez moscada y sal
50 g de margarina
80 g de queso rallado
Mezclamos la harina con la margarina, el huevo batido y dos cucharadas de agua.
Amasamos hasta formar una bola que introducimos en la nevera durante 30 minutos.
Posteriormente estiramos la masa con el rodillo y colocamos sobre la base del molde de tarta baja, al que previamente hemos puesto un poquito de mantequilla y harina para que no se pegue.
Pondremos papel de horno y un peso encima (garbanzos o judías para que tenga peso y no suba la masa durante el horneado) e introducimos en el horno durante 20 minutos a 180 ºC.
Una vez horneado quitamos el papel y el peso de encima y preparamos el relleno del quiche.
Picamos la cebolla en juliana (láminas finas) y la sofreímos con un poquito de aceite de oliva.
Cuando esté dorada, mezclamos con las espinacas hasta que estén bien sofritas y ponemos las verduras sobre la masa horneada.
Encima de las verduras colocamos unos trocitos de queso brie y un tomate cortadito en rodajitas muy finas.
Después hacemos una mezcla de nata, un huevo batido, nuez moscada, sal y lo vertemos por encima de las espinacas y del tomate.
Espolvoreamos por encima un poquito de queso rallado y horneamos el conjunto hasta que se dore la superficie en el horno a 200 ºC.
