Pan de chapata
Jamón dulce/york
Queso para fundir
Bacon
Abrimos el pan de chapata por la mitad y lo introducimos en el horno. Hacemos unos libritos de jamón york y queso, echamos un poco de aceite a la plancha y ponemos los tres libritos para hacerlos vuelta y vuelta (para que coja calor y se empiece a fundir el queso). Al mismo tiempo se puede hacer el bacon (vuelta y vuelta). Sacar el pan del horno, colocamos los ingredientes.
Para 4 personas
250 gr. jamón Dehesa de Extremadura
200 gr. de Torta del Casar
16 pimientos verdes pequeños
1 barra de pan
1 tomate
10 aceitunas negras
2 tomates deshidratados
aceite virgen extra
vinagre de Módena
Con un cuchillo de sierra, corta el pan en rodajas. Colócalas en una placa de horno y tuéstalas en el horno, previamente calentado.
En una sartén con aceite, fríe los pimientos.
En otro bol, coloca un poco de vinagre de Módena y aceite y mezcla bien. Reserva.
Pica finamente los tomates deshidratados y las aceitunas, coloca en un bol y añade un poco de aceite. Mezcla bien y reserva.
Pela el tomate y córtalo en rodajas finas.
Sobre algunas rebanadas de pan, coloca una rodaja de tomate y encima una loncha de jamón. Coloca las tapas en un plato adornado con blonda. Aliña cada pincho con un poco de la vinagreta de Modena y aceite.
Sobre otras rebanadas, dispon un poco de “Torta del Casar” y alíñalas con la mezcla de aceitunas, tomate y aceite.
Coloca los pimientos en un plato y encima pon unas lonchas de jamón.
Para 4 personas
200 gr. de jamón ibérico
100 gr. de queso de untar
4 huevos de codorniz
1 cucharada de alcaparras
4 lonchas de salmón
1 tomate maduro
2 dientes de ajo
1 barra de pan de leña
aceite virgen extra
sal
pimienta
perejil
Pica finamente un diente de ajo y las alcaparras. Mezcla con el queso de untar y reserva.
Limpia el tomate, córtalo por la mitad y rállalo sobre un bol. Salpimiéntalo, riégalo con un chorrito de aceite, espolvoréalo con perejil picado, mezcla y reserva.
Corta 12 rebanadas de pan. Colócalas sobre la placa de hornear y tuéstalas en el horno durante 3-4 minutos.
Unta los panes con un diente de ajo.
Sobre 4, pon una buena capa de la mezcla de queso, ajo y alcaparras. Enrolla las láminas de salmón y colócalas en el centro. Enrolla 8 láminas de jamón y coloca 2 en cada pincho, a los costados del salmón.
Sobre 8 panes, pon un poco de la mezcla de tomate rallado. Cubre 4 con 8 lonchitas de jamón. Pica finamente el resto del jamón, cubre los otros 4 panes, fríe los huevos de codorniz y colócalos encima.
·Para 4 personas
12 lonchas de jamón serrano (hermosas)
4 patatas
1 cebolla
8 espárragos verdes
200 gr. de queso
2 yemas de huevo
2 vasos de salsa de tomate
agua
aceite virgen extra
sal
pimienta negra
perejil
8 lonchas gruesas de jamón york
350 gramos de espinacas
8 bastoncitos de queso cheddar (lo deberás cortar a la medida de la anchura del rollito y con un grosor de 1×1 cm)
1 vaso de vino blanco
1 diente de ajo
piñones
aceite de oliva
sal
Cuece las espinacas con un poco de agua y sal, una vez hechas escúrrelas y reserva. En una sartén con una pizca de aceite dora el ajo y tuesta los piñones, cuando hayan tomado color, incorpora y sofríe las espinacas.
Dispón en la superficie de trabajo las lonchas de jamón york, sobre la mitad de la loncha pon una capa de espinacas bien escurridas, seguidamente un bastoncito de queso y enrolla.
Ata los rollitos con hilo de cocina, en una sartén grande con un poco de aceite dóralos ligeramente, vierte a continuación el vino y reduce el fuego, deja cocer hasta que se evapore dándole la vuelta de vez en cuando a los rollitos.
Retira el hilo y sirve bien caliente.
