ANTICA

300 gramos de rape
16 gambas grandes peladas
1 diente de ajo
½ limón
perejil
aceite
sal

Pela y pica el diente de ajo y deposita la picada en un cuenco, añade el zumo de limón y un poco de perejil previamente picado. Prepara las brochetas ensartando el rape previamente cortado en dados y las gambas, siempre alternando.

Unta las brochetas con la preparación del limón y ásalas en una parrilla con un poco de aceite dándoles la vuelta de vez en cuando, en 10 minutos estarán listas.
Dispón las brochetas en la fuente de servicio y rocía con el resto de salsa que preparaste.

3 pechugas de pollo fileteadas
12 lonchas de bacon
1 limón
1 cabeza de ajos
1 ramita de romero
pimienta negra
aceite de oliva
sal

Empieza preparando el adobo, ralla la piel del limón sin llegar a lo blanco, deshoja el romero, pela los dientes de ajo e introduce todos los ingredientes en un mortero grande, agrega pimienta negra y sal y machaca bien. Añade aceite de oliva y mezcla bien.

Corta los filetes de las pechugas en tiras de unos dos dedos de ancho e introdúcelos en el aliño preparado, deja macerar un mínimo de media hora.
Corta longitudinalmente por la mitad las lonchas de bacon. Prepara dos o tres brochetas por comensal, según cuánto las cargues. Para ello, coge una tira de pollo junto a una de bacon, pincha por un extremo, rodea la brocheta con el pollo y el bacon y vuelve a pinchar. De este modo es mejor que en zigzag, es más difícil que se desmonte y quedan muy presentables.
Repite la operación hasta terminar los ingredientes, después, en una parrilla o plancha, vierte un poco de aceite del adobo y hazlas dándoles la vuelta para que se doren uniformemente. Para que estén más jugosas no las hagas demasiado. Sírvelas y a disfrutar.

2 kiwis
1 pomelo rojo
1 pomelo amarillo
2 mandarinas
2 naranjas.

Para la cobertura
100 ml de leche, 100 ml de nata líquida, 250 gramos de chocolate fondant y 2 cucharadas de azúcar.

Pela todas las frutas y trocea el kiwi reservándolo. El resto de las frutas las preparas en gajos e intercálalos en las brochetas.

Hierve la leche con la nata líquida y el azúcar. Cuando rompa el hervor agrégala a un bol donde tendrás la cobertura troceada. Mézclalo bien hasta que veas que resulta una masa homogénea.

Cuando vayas a servir las brochetas, cubre las frutas con el chocolate. Recuerda que puedes realizar otras combinaciones frutales perfectas para unir al chocolate.