Buñuelos de Huevo con Chorizo

octubre 31, 2008 at 12:30 pm (Pinchos y Tapas)

Para 4 personas:

8 huevos
100 gramos de chorizo para cocer
3 decilitros de aceite para freír

Pasta Orly:
250 gramos de harina
10 gramos de levadura
3 decilitros de agua
1 cucharada de aceite
1 clara montada
Una pizca de sal

En primer lugar elaboramos la pasta Orly que se elabora de la siguiente manera:

Mezclamos la harina tamizada, la sal, el agua y la levadura hasta formar una crema. Dejamos fermentar la masa en el horno a una temperatura de 30ºC durante 20 minutos.

Cuando la pasta haya fermentado correctamente, le agregaremos una clara de huevo montada, para dar esponjosidad a la pasta y reservamos en un lugar templado.

Por otra parte, cocemos los huevos en agua hirviendo con un poco de sal y vinagre durante 10 minutos.

Una vez cocidos los refrescamos bajo el chorro de agua fría y una vez fríos los pelamos.

Cortamos por la mitad los huevos, vaciamos la yema y donde deja el hueco la yema, introducimos un trocito de chorizo cocido.

Rebozamos la mitades de los huevos rellenos de chorizo con la pasta orly.

Freímos en una freidora o en una sartén con abundante aceite caliente hasta que se dore toda la superficie del buñuelo de huevo.

Una vez fritos, sacamos sobre un plato con papel de cocina para que escurra el exceso de aceite de la fritura.

Servimos calientes o templados a modo de aperitivo.

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Pollo & Ave (Cocina con Gusto)

octubre 16, 2008 at 10:39 am (Español, LIBROS de COCINA, Pinchos y Tapas, Primeros, Segundos)

Pollo & Ave
Cocina con Gusto

Idioma: Español
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Calabacines con tomate y apio

septiembre 11, 2008 at 1:53 pm (Pinchos y Tapas) ()

Calabacines con tomate y apio
Receta italiana

Para 4 personas:

600 gr. calabacines
2 ramas de apio
250 gr. tomates pelados (en conserva)
1 cebolla mediana
orégano, aceite de oliva, sal, pimienta, 1 cucharadita de azúcar

Lavamos las ramas de apio y los calabacines. Corta los calabacines en rodajas de 5 mm. aproximadamente. Pica el apio y la cebolla muy finos. Mezcla todo, añade los tomates troceados, un poco de azúcar , para corregir la acidez, sal, pimienta, orégano y un chorro de aceite de oliva (unas 3-4 cucharadas).

Tapa y deja cocer a fuego lento unos 30 minutos, o hasta que esté todo muy tierno. Si quieres, como alternativa, puedes cocinarlo al microondas, unos 12 minutos a potencia máxima, acabando luego a horno fuerte unos 5 minutos.

Deja reposar unos minutos y sirve templada esta receta de calabacines con tomate y apio, acompañando a algún plato de carne, como un escalope a la milanesa, o a un plato de pescado al horno. Si quieres guarda en frío y sirve como aperitivo, entre horas, sobre una tostada.

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Setas y Hongos (Comer Bien)

septiembre 11, 2008 at 12:19 pm (Español, Pinchos y Tapas, Primeros, Segundos) (, , , )

Setas y Hongos
Comer Bien

Idioma: Español
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Cocina Libanesa (Anne Wilson)

septiembre 10, 2008 at 3:30 am (Español, LIBROS de COCINA, Pinchos y Tapas, Primeros, Segundos) ()

Cocina Libanesa

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Cocina Tex-Mex (Anne Wilson)

septiembre 10, 2008 at 3:24 am (Español, LIBROS de COCINA, Pinchos y Tapas, Primeros, Segundos) ()

Cocina Tex-Mex

Idioma: Español
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Deliciosas Recetas de Carne Picada (Anne Wilson)

septiembre 5, 2008 at 5:20 pm (Español, LIBROS de COCINA, Pinchos y Tapas, Segundos) (, )

Carne Picada

Idioma: Español
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Berenjenas al Ajillo

agosto 26, 2008 at 2:18 pm (Guarniciones, Pinchos y Tapas)

Berenjenas al Ajillo

Para 4 personas:

2 berenjenas
1 cabeza de ajo
Sal gorda
Aceite de oliva
Unas ramitas de cebollino

Cortamos en rodajas las berenjenas, las espolvoreamos con sal y las dejamos boca abajo durante media hora para que suden y suelten el jugo amargo que tienen.

Las limpiamos con un trapo y las pasamos por un poco de harina.

En una sartén ponemos a freír unos ajos fileteados. Cuando comienzan a dorarse los sacamos y en ese mismo aceite freímos las berenjenas.

Una vez fritas las berenjenas, añadimos por encima el ajo anteriormente frito.

Las decoramos con un poco de cebollino picado.

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Dim Sum (Cocina Oriental)

agosto 24, 2008 at 12:58 pm (Caliente, Cremas y Sopas, Español, LIBROS de COCINA, Pinchos y Tapas, Postres, Primeros, SALSAS y ALIÑOS) (, , , , )

Dim Sum
La mejores tapas y aperitivos de la cocina oriental
Fiona Smith

Sumario:

- Hortalizas
- Pescado y marisco
- Pollo y pato
- Carne
- Dulces
- Salsas para acompañar y para untar

Idioma: Español
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Cocina Regional Española

agosto 17, 2008 at 11:55 pm (Ensaladas, Español, LIBROS de COCINA, Pinchos y Tapas, Postres, Primeros, Segundos) ()

Cocina Regional Española

Idioma: Español
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