La Cocina de Antica

Para 4 personas:

- 6 tripas de bacalao
- 4 patatas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- agua
- aceite de oliva
- sal
- perejil

Pica el ajo y la cebolla y agrega a una olla con un chorrito de aceite, añade el perejil y deja pochar unos 3-4 minutos.
Desala bien las tripas de bacalao y límpialas. Corta en láminas dos tripas de bacalao, corta las patatas en láminas gordas y agrega todo.

Pon abundante agua a calentar en una cazuela y reserva. Cubre todo con el agua caliente. Sazona y pon la olla en posición 1 y cuando empiece a hervir cocina durante unos 3 minutos.

Corta el resto de tripas de bacalao en tiras y ponlas a freír en una sartén con abundante aceite hasta que estén bien doraditas.

Para emplatar, coloca las patatas en un plato y por encima vierte la salsa de la olla con una pizca de perejil. Para acompañar, coloca encima las tripas de bacalao.