Carne asada con salsa de limón
Carne asada con salsa de limón
pepekitchen
Para 4 personas:
500 gr. carne de cerdo para asar, en una pieza (lomo o jamón)
orégano, pimienta negra, tomillo, sal
aceite de oliva virgen
100 cc. vino blanco seco
250 cc. vino moscatel o marsala
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de miel
un limón
Preparar la carne eliminando restos de grasa o durezas. Colocar en una bandeja refractaria, aderezar con sal, pimienta, orégano y tomillo.
Riegar con un chorrito de aceite de oliva y un poco de vino blanco.
Asar en el horno precalentado a 200º unos 40 minutos, o hasta que la carne esté en su punto.
Sacar del horno y dejar templar.
Cortar en rodajas gruesas y pasar a una sartén o cazuela, junto con los jugos de cocción.
Añadir el limón en rodajas, la miel, el azúcar, un poco de aceite de oliva, pizca de pimienta y el moscatel.
Dejar cocer a fuego medio unos 10-15 minutos, hasta que la salsa quede espesa, como un glaseado.
Si se consume demasiado puedes añadir un poco de caldo de pollo.
Sirvir la carne con su salsa y las rodajas de limón.
Tempura de Sepia y Langostinos
Tempura de Sepia y Langostinos
pepekitchen
Para 4 personas:
200 gr. langostinos medianos o grandes
200 gr. sepia limpia
harina para tempura
agua
aceite de semillas
salsa de soja
Prepara la mezcla para tempura vertiendo la harina en un cuenco. Ve añadiendo agua fría, mejor helada, poco a poco, batiendo con varillas hasta que quede una gacha espesa.Pela los langostinos, dejando la cola y la cabeza. Corta la sepia en dados gruesos o tiras. Pincha los langostinos y la sepia en brochetas de madera.
Pasa por la mezcla de tempura, escurre un poco y fríe en abundante aceite bien caliente, hasta que queden dorados.
Sirvir acompañando con salsa de soja.
Saludos
Gazpacho de Melón con Yogurt
Para 4 personas:
1 melón
½ pimiento verde
½ cebolleta fresca
1 diente de ajo
½ yogurt natural
4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 cucharada de vinagre de manzana
Sal
Pelar y trocear el pimiento verde, la cebolleta fresca, el diente de ajo y el melón. Con una batidora triturarlo todo.
Agregar el medio yogurt, el aceite de oliva, poner a punto de sal y volver a triturar.
Introducir en el frigorífico tapado por espacio de ½ hora.
En el último momento, cuando se vaya a consumir, agregar el vinagre de manzana, mezclar de nuevo con ayuda de la batidora y servir en copas frías acompañando de unas bolitas de melón y un poco de pimiento verde y rojo muy picadito por encima.
Si nos quedase espeso para nuestro gusto podemos, antes de añadir el vinagre y la sal, agregar agua fría lentamente, sin dejar de batir hasta conseguir la textura deseada.
Por otro lado si nos pasásemos con el agua y nos quedase excesivamente liquida, agregamos miga de pan batiendo continuamente hasta conseguir la textura deseada.
Recetario de Preparaciones a Base de Plátano
Recetario de Preparaciones a Base de Plátano
Editado por La Universidad de los Andes (Venezuela) y la Fundación Empresas Polar.
Contiene 117 recetas.
Idioma: Español
PDF 141 páginas
Tamaño: 1,23 MB
Pass: antica
