Sepia rellena
Para 4 personas:
4 sepias de unos 250 gr. cada una
40 gr. de mantequilla
100 gr. jamón cocido o serrano
200 gr. langostinos
80 gr. pan rallado
2 cucharadas de perejil picado
100 gr. parmesano rallado
3 dientes de ajo
Lava bien con agua fría la sepia o los calamares. Quita las tripas y la pluma, así como la piel. Enjuaga de nuevo y seca bien.
En una sartén fríe los langostinos pelados con el jamón picado fino y la mantequilla, a fuego fuerte, hasta que empiecen a dorarse. Aparta y mezcla con el parmesano, el perejil picado fino y el pan rallado.
Rellena el cuerpo de los calamares o la sepia.
Cierra con unos palillos de dientes para que no escape el relleno.
Fríe en un poco de mantequilla o aceite junto con los ajos aplastados y pelados, hasta que queden dorados, removiendo de vez en cuando.
Ya al final añade un poco de perejil picado.
