Berenjenas al Ajillo
Berenjenas al Ajillo
Para 4 personas:
2 berenjenas
1 cabeza de ajo
Sal gorda
Aceite de oliva
Unas ramitas de cebollino
Cortamos en rodajas las berenjenas, las espolvoreamos con sal y las dejamos boca abajo durante media hora para que suden y suelten el jugo amargo que tienen.
Las limpiamos con un trapo y las pasamos por un poco de harina.
En una sartén ponemos a freír unos ajos fileteados. Cuando comienzan a dorarse los sacamos y en ese mismo aceite freímos las berenjenas.
Una vez fritas las berenjenas, añadimos por encima el ajo anteriormente frito.
Las decoramos con un poco de cebollino picado.
Congrio con Almejas
Congrio con Almejas
Para 4 personas:
1,200 Kg. de congrio de la parte abierta
¼ dl de aceite de oliva
250 grs de almejas
30 grs harina
80 grs de cebolla
1 diente de ajo
1 cuchara sopera de perejil picado muy menudo
Sal y pimienta blanca
Reservamos las almejas limpias en un recipiente con agua fría y sal.
En una cazuela de barro se pone el aceite a calentar con la cebolla a pochar.
Picamos fino el diente de ajo y las ramitas de perejil.
Cuando la cebolla se va poniendo transparente, se añade el ajo, y se colocan las rodajas de congrio ligeramente saladas y holgadas de sitio.
Añadimos la harina, se dan unas vueltas y se agrega poco a poco el agua fría, hasta que cubra.
La salsa debe cubrir justo al congrio.
Abrimos al vapor las almejas en una cazuela aparte.
Damos movimientos circulares al cazuela durante 10 minutos.
Añadimos las almejas abiertas y su jugo colado.
Añadimos en el último momento el perejil, porque sinó pierde su aroma y color verde, y que de un ligero hervor.
Se pican los huevos duros y se espolvorean por encima del pescado (esto es opcional).
Se sirve enseguida en su misma cacerola de barro.
Canelones de Espinacas
Canelones de Espinacas
Para 4 personas:
12 láminas de pasta para canelones
200 ml de salsa bechamel
200 ml de salsa de tomate
400 g de mozzarella
Aceite de oliva
Para el relleno:
300 g de espinacas
50 g de cebolleta fresca
1 diente de ajo
200 g de jamón york
150 g de salami
Unas cucharadas de salsa de tomate y de bechamel
Queso rallado para gratinar
Cocemos las placas de canelones en agua hirviendo con sal.
Una vez cocidas, las untamos con un poco de aceite de oliva para que no se peguen entre ellas.
A continuación preparamos el relleno:
Lavamos las espinacas, las hervimos, las escurrimos y las picamos.
Picamos con ayuda de la batidora el jamón york y el salami hasta formar una masa.
Troceamos fino y rehogamos la cebolleta y el ajo, añadimos la masa de york y salami y las espinacas y vamos ligando poco a poco con salsa de tomate y bechamel, de modo que no quede demasiado seco ni demasiado líquido para rellenar los canelones.
Rellenamos con esta mezcla los canelones.
Calentamos el horno a 180 ºC. En una placa de horno salseamos la base con un poco de salsa bechamel, colocamos los canelones, salseamos con tomate, luego el resto de bechamel y terminamos con el queso mozzarella.
Introducimos los canelones en el horno hasta que estén gratinados.
Marmitako de Bonito
Marmitako de Bonito
Para 4 personas:
1 kilo de patatas
500 gramos de bonito
Media cebolla
2 pimientos verdes
2 dientes de ajo
2 pimientos choriceros
Perejil y aceite de oliva
Se pone a rehogar en aceite la cebolla muy picada con el pimiento verde y el ajo.
Cuando se haya pochado la verdura, añadimos las patatas cascadas y rehogamos el conjunto.
Añadimos la carne del pimiento choricero.
Se añade agua que cubra el guiso junto con la piel del bonito y se dejar cocer hasta que queden tiernas las patatas.
Troceamos el bonito en cubos y lo salamos ligeramente, se incorpora a las patatas junto con el perejil, tapamos la cazuela y sacamos del fuego.
Dejar reposar 5 minutos poner a punto de sal y servir.
Tortilla de Bacalao
Tortilla de Bacalao
Para 4 personas:
400 gr de bacalao desmigado y desalado
8 huevos
50 gr de cebolla
1 dientes de ajo
1 Guindilla
1 rama de perejil
1 dl de aceite de oliva
Picamos la cebolla y el ajo en brunoisse (dados) y la ponemos en una sartén a fuego suave a pochar.
Cuando esté pochado, en la sartén añadimos el bacalao desmigado y desalado junto con unos aros de guindilla.
Batimos los 8 huevos y los juntamos en la sartén con el bacalao y el perejil picado.
Damos a la tortilla forma ovalada.
Quiche de Espinacas y Tomate
Quiche de Espinacas y Tomate
Para 4 personas:
200 g de harina
50 g de margarina
1 huevo
2 cucharadas de agua
200 g de espinacas
200 g de tomate
150 g de cebolla
250 g de nata
1 huevo
50 g de queso brie
Una pizca de nuez moscada y sal
50 g de margarina
80 g de queso rallado
Mezclamos la harina con la margarina, el huevo batido y dos cucharadas de agua.
Amasamos hasta formar una bola que introducimos en la nevera durante 30 minutos.
Posteriormente estiramos la masa con el rodillo y colocamos sobre la base del molde de tarta baja, al que previamente hemos puesto un poquito de mantequilla y harina para que no se pegue.
Pondremos papel de horno y un peso encima (garbanzos o judías para que tenga peso y no suba la masa durante el horneado) e introducimos en el horno durante 20 minutos a 180 ºC.
Una vez horneado quitamos el papel y el peso de encima y preparamos el relleno del quiche.
Picamos la cebolla en juliana (láminas finas) y la sofreímos con un poquito de aceite de oliva.
Cuando esté dorada, mezclamos con las espinacas hasta que estén bien sofritas y ponemos las verduras sobre la masa horneada.
Encima de las verduras colocamos unos trocitos de queso brie y un tomate cortadito en rodajitas muy finas.
Después hacemos una mezcla de nata, un huevo batido, nuez moscada, sal y lo vertemos por encima de las espinacas y del tomate.
Espolvoreamos por encima un poquito de queso rallado y horneamos el conjunto hasta que se dore la superficie en el horno a 200 ºC.
Postres para niños con diabetes
Postres para niños con diabetes
Han colaborado en este libro profesionales del Complejo Hospitalario Carlos Haya de Malaga.
Indice:
- Consejos básicos sobre la alimentación de niños con diabete
- Pequeña pasteleria
- Tastas y bizcochos
- Postres calientes
- Postres fríos
- Dulces de Navidad
Idioma: Español
PDF 82 páginas
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The Vegetarian Curry Bible (Inglés)
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Recetas de platos vegetarianos realizados con curry.
Idioma: Inglés
PDF 171 páginas
Tamaño: 1,02 MB
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Licuados Depurativos
Idioma: Español
PDF 28 páginas
Tamaño: 7,65 MBPass: antica
Postres y Dulces con Café
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Idioma: Español
PDF 28 páginas
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