Atún con puré de patata
·Para 4 personas
800 gr. de atún
2-3 patatas
3 cebollas
2 dientes de ajo
8-12 pimientos verdes pequeños
½ vaso de leche
vinagre de módena
aceite virgen extra
sal
pimienta negra
perejil picado
Para hacer el puré, pela y lamina los dientes de ajo, pica las cebollas y pocha las verduras en una sartén con abundante aceite a fuego suave.
Cuando tomen color añade las patatas peladas y picadas. Deja que se cocinen a fuego suave. Remueve de vez en cuando.
Escurre las patatas y reserva el aceite en un cuenco.
Sazona las patatas, vierte la leche, mezcla y colócalas en el vaso batidor.
Tritura con la batidora eléctrica y reserva el puré en una manga pastelera.
En una sartén vierte el aceite reservado y fríe los pimientos.
Retíralos a una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Sazona y resérvalos.
Corta el atún en 12 lonchas, salpimiéntalo y fríelo en una sartén con un chorrito de aceite, 1 minuto y medio por cada lado.
Retira el atún a una fuente.
Reserva el jugo del atún en la sartén, vierte un chorro de vinagre, perejil picado y dale un hervor.
Sirve montoncitos de puré en el plato y coloca encima de cada montoncito un trozo de atún.
Salsea con el jugo y acompaña con los pimientos.
