Atún con puré de patata
·Para 4 personas
800 gr. de atún
2-3 patatas
3 cebollas
2 dientes de ajo
8-12 pimientos verdes pequeños
½ vaso de leche
vinagre de módena
aceite virgen extra
sal
pimienta negra
perejil picado
Para hacer el puré, pela y lamina los dientes de ajo, pica las cebollas y pocha las verduras en una sartén con abundante aceite a fuego suave.
Cuando tomen color añade las patatas peladas y picadas. Deja que se cocinen a fuego suave. Remueve de vez en cuando.
Escurre las patatas y reserva el aceite en un cuenco.
Sazona las patatas, vierte la leche, mezcla y colócalas en el vaso batidor.
Tritura con la batidora eléctrica y reserva el puré en una manga pastelera.
En una sartén vierte el aceite reservado y fríe los pimientos.
Retíralos a una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Sazona y resérvalos.
Corta el atún en 12 lonchas, salpimiéntalo y fríelo en una sartén con un chorrito de aceite, 1 minuto y medio por cada lado.
Retira el atún a una fuente.
Reserva el jugo del atún en la sartén, vierte un chorro de vinagre, perejil picado y dale un hervor.
Sirve montoncitos de puré en el plato y coloca encima de cada montoncito un trozo de atún.
Salsea con el jugo y acompaña con los pimientos.
Atún al ajillo y tomate
y
·Para 4 personas
800 gr. de atún
4 tomates
8 dientes de ajo
aceite virgen extra
sal
4 hojas de albahaca
perejil (para decorar)
Limpia el atún, quítale la piel y córtalo en tacos gruesos. Sazona y resérvalos.
Retira el extremo de arriba y de abajo de los tomates y parte el resto en dos mitades. Sazona las mitades y cocínalos a la plancha por los 2 lados. Colócalos en un plato y rocíalos con las hojas de albahaca picaditas. Reserva.
Pica las hojas de albahaca y rocía los tomates. Resérvalos.
Lamina los dientes de ajo y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando tomen color añade los tacos de atún. Saltea 2-3 minutos. Sirve los tomates en un plato y coloca encima los tacos de atún. Salsea con el jugo de la sartén y con los ajos. Decora con una ramita de perejil.
