Revuelto de Esparragos Trigueros con Jamón Serrano
1 manojo de espárragos trigueros
3 huevos de corral
150 grs jamón ibérico de bellota
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta
La receta puede hacerse de dos maneras:
- Hervir los esparragos unos 3-5 minutos según grosor para que queden en su punto. Si nos gustan más hechos dejarlos unos minutos más. Añadirlos a la sarten con los ajos bien picados.
- Freirlos en una sarten con aceite y el ajo muy picado.
Batir los huevos y les ponerles sal y pimienta. Trocear el jamón.
Añadir los huevos batidos y el jamón, y con una cuchara de madera, remover hasta que el huevo se cuaje. En los revueltos el huevo no tiene que estar muy cocido.
Servir en el plato. Se puede reservar un poco de jamón para ponerlo encima como decoración.
Galletas de Nocilla
50 grs mantequilla a temperatura ambiente
50 grs azúcar glas
1 huevo
entre 100 y 150 grs nocilla o nutella, según nos guste con más o menos chocolate
1/2 cucharadita de levadura Royal
55 a 60 grs harina
pizca de sal
40 grs avellanas trituradas
50 grs avellanas troceadas pequeña
Para rebozar
2 cucharadas azúcar
1 cucharadita de canela molida
Batir la mantequilla y el azúcar hasta que quede muy cremosa y blanquee un poco, añado el huevo y la nutela , y sigo batiendo hasta que quede una crema suave sin grumos.
Añadir la harina, la sal, la levadura las avellanas troceadas y las avellanas trituradas, y mezclarlo con una lengua de silicona hasta que esté todo bien integrado.
Dejar reposar la masa en la nevera hasta que coja consistencia, mínimo dos horas, aunque mejor 24 horas.
Con dos cucharitas coger porciones de masa y echarlas en el azúcar con canela, dar forma de bolitas y las ponerlas en la bandeja del horno bien separadas, para que al hornearse no se unan.
Con el horno precalentado a 180 º arriba y abajo hornearlas de 13 a 15 minutos aprox. el tiempo siempre dependerá del horno.
Al sacarlas del horno se veran blandas, se dejan enfriar en la misma bandeja y endurecen al enfriar y quedan crujientes.
