Fruta Gratinada
Para 4 personas:
1 plátano
1 melocotón
1 pera
1 manzana
2 rodajas de piña
10 frambuesas
10 fresas
10 cerezas
2 huevos
2 cucharadas de azúcar
1 vaina de vainilla
hojas de menta
Limpia y trocea la fruta. Coloca el plátano, el melocotón, la pera, la manzana y la piña en la base de dos platos y pon encima las frambuesas, las fresas y las cerezas.
Casca los huevos en un bol, añade el azúcar y la puntita de la vaina de vainilla. Móntalo con la ayuda de la batidora de varillas.
Reparte la masa por encima de la fruta y gratina en el horno durante unos 5 minutos.
Para emplatar, decora los dos platos con unas hojas de menta.
Bolas de Patata Rellenas de Carne
Para 4 personas
1 kg. de patatas
200 gr. de carne picada
100 gr. de queso
2 pimientos rojos
1 pimiento verde
1 cebolla
2 dientes de ajo
3 huevos
harina
pan rallado
agua
aceite virgen extra
sal
perejil
Pica los dientes de ajo finamente y pon a dorar en una sartén con un poco de aceite. Pica la cebolla e incorpórala. Dora todo bien.
Sazona y espolvorea la carne picada con un poco de perejil picado. Incorpórala a la sartén y saltéala brevemente.
Pela las patatas, trocéalas y ponlas en la olla rápida con un poco de agua y una pizca de sal. Cuécelas durante 5 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor, retira el agua y pásalas por el pasa purés. Bate 1 huevo, espolvoréalo con perejil picado y añádelo al puré.
Forma unas bolas de patata, rellénalas con un poco de carne picada y un trozo de queso. Pasa las bolas por harina, huevo batido y pan rallado y fríelas en una sartén con abundante aceite. Escúrrelas sobre papel absorbente de cocina.
Puedes acompañarlocon pimientos.
Limpialos y córtalos en bastones finos. Ponlos a pochar en una sartén con un poco de aceite.
Ensalada Oxaca
lechuga
1 Aguacate
1 Naranja
aceitunas negras
nueces peladas
Lava y corta tanta lechuga como quieras. Colócala en una fuente o bol.
Pela y parte en trozos no demasiado pequeños la naranja y el aguacate. Añadelos a la ensalada.
Echa unas aceitunas negras y un puñado de nueces peladas.
Aliña al gusto y sirve.
Lomo de Lubina con Ensalada a la Lima
Para 4 personas:
4 Lomos de lubina
1 lima
100 gramos de lechugas variadas
8 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Desespinamos los lomos de lubina sacando los lomos y eliminamos las espinas del vientre con ayuda de una pinza.
Calentamos el aceite en una sartén, salamos el pescado y lo asamos dando vuelta y vuelta.
Sacamos los lomos de la sartén y espolvoreamos una pizca de ralladura de lima por encima.
Los servimos acompañados de unas hojas de lechugas variadas y aliñadas con una vinagreta de zumo de lima.
Ensalada de Tomate y Aguacate con Vinagreta
Para 4 personas:
2 tomates de ensalada
2 aguacates
1 cebolleta fresca
1 diente de ajo
½ pimiento verde
1 limón
¼ de taza de nata líquida
3 cucharadas de aceite de oliva virgen
Sal y pimienta
Limpiamos y cortamos el tomate en rodajas. Pelamos el aguacate y hacemos bolitas con una cucharilla parisien o sacabolas pequeña.
Picamos en brounoisse (daditos pequeños) la cebolleta, el pimiento verde y el ajo. Lo mezclamos con la nata líquida, el zumo del limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
Montamos la ensalada colocando las rodajas de tomates en la base del plato y las bolitas de aguacate. Aliñamos con la vinagreta guarnecida.
Tomar frío, recién aliñado.
Aros de Calamar con Guisantes
Para 4 personas:
Un kilo de aros de calamar
1 cebolla
100 gramos de pimiento verdes
100 gramos de pimiento rojo
100 gramos de guisantes
2 dientes de ajo
6 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Ponemos aceite de oliva en una cazuela baja y pochamos la cebolla, los pimientos cortados en juliana (tiras finas) y los dientes de ajo fileteados.
Cuando la verdura está blanda, y sin reducir la intensidad del fuego, añadimos los aros de calamares.
Removemos durante un par de minutos. Lo dejamos cocinar tapado y a fuego suave durante 10 minutos, hasta que los calamares cojan un color dorado. Añadimos los guisantes y damos un hervor de 5 minutos al conjunto.
Ponemos a punto de sal si hiciese falta.
Finalmente dejamos reposar cinco minutos antes de servir.
