Batido de albaricoque y mango con yogurt
Para 4 personas
2 mangos bastante maduros
300 gramos de albaricoques maduros
1 limón
200 gramos de yogur natural
2 cucharadas de edulcorante líquido
6 cubitos de hielo
Pelamos los mangos y los albaricoques y separamos toda la pulpa de la pepita utilizando un cuchillo afilado.
En un vaso de batidora mezclamos la pulpa del mango y de los albaricoques, junto con el zumo de limón, el edulcorante, el yogurt y los cubitos de hielo.
Lo trituramos todo con ayuda de la batidora hasta que quede un batido de mezcla homogénea.
Servimos en copas, todas decoradas con unas rodajitas de mango y de limón.
Los preparados también se pueden acompañar, si se quiere, de unas hojitas de menta.
Zumo de Naranja con Frutas Frescas y Frutos Secos
Para 4 personas
4 yogures naturales
2 peras
2 plátanos
3 naranjas de zumo
1 limón
4 cucharadas de azúcar o 2 cucharadas de edulcorante
Nueces peladas, avellanas tostadas y uvas pasas
Pelamos las peras y los plátanos y los cortamos en rodajas.
Hacemos zumo de las dos naranjas y del limón.
Con ayuda de la batidora, trituramos las peras, el plátano y el zumo de naranja y limón.
Una vez conseguido el batido de frutas, añadimos los yogures de uno en uno hasta conseguir la textura deseada. Después ponemos a punto de azúcar.
Servimos los batidos en tazones individuales, decorándolos con trozos pequeños de frutos secos como nueces, avellanas tostadas o uvas pasas.
Sepia Estofada con Guisantes
Para 4 personas:
250 gramos de guisantes congelados.
1 kilo de sepia limpia.
300 gramos de cebolla.
4 dientes de ajo.
1 pimiento verde.
2 tomates maduros.
6 cucharadas de aceite de oliva.
Unas ramitas de perejil.
Sal.
Limpiamos la sepia, quitamos la parte de la piel más correosa con un cuchillo muy afilado y cortamos la carne, ya limpia, en tiras.
Deslavamos el pescado bajo el chorro de agua fría para quitar el exceso de sal que suele tener esta carne.
Troceamos las cebollas, el pimiento verde, los dientes de ajos y los tomates y trituramos todos estos alimentos con el robot de la batidora.
Sofreímos la verdura en una cazuela con aceite caliente y la dejamos cocinar hasta que quede como una salsa homogénea. En ese momento le agregamos las tiras de sepia.
Dejamos cocinar la mezcla a fuego suave y en la cazuela tapada por espacio de 1 hora. Cuando la sepia comience a estar blandita añadimos los guisantes congelados y cocinamos el conjunto durante 15 minutos más.
En el momento de servir, espolvoreamos el preparado con perejil picado y lo dejamos reposar 5 minutos fuera del fuego.
Gambas a la plancha con limón y perejil
Para 4 personas:
1 kilo de gambas plancha.
El zumo de 1 limón.
2 ramitas de perejil.
8 cucharadas de aceite de oliva.
Un poco de sal gruesa.
Las rociamos las gambas con aceite de oliva y escurrimos.
Cocinamos en una sartén o plancha antiadherente 1 minuto por cada lado.
Cuando les damos la vuelta las rociamos con una mezcla elaborada con zumo de limón, hojas de perejil trituradas y una pizca de sal gruesa.
Una vez cocinadas, servimos las gambas al instante con parte de los jugos vertidos durante el cocinado.
Ensalada Primavera con Vinareta de Pasas y Piñones
Unas hojas variadas de lechugas.
4 tomatitos tipo cóctel.
8 fresas.
Para la vinagreta de pasas y nueces:
100 gramos de piñones.
50 gramos de pasas sin pepitas.
1 cucharada sopera de azúcar.
2 cucharadas de vinagre balsámico.
6 cucharadas de aceite de oliva virgen.
Sal.
Lavamos los tomatitos, las fresas y las lechugas variadas en agua. Troceamos los tomatitos y las fresas en cuartos y los mezclamos con las lechugas.
Para elaborar la vinagreta templada doramos en una sartén sin aceite los piñones y las pasas sin pepitas añadiendo la cucharada de azúcar. Cuando comience a caramelizarse, retiramos la sartén del fuego y sobre los ingredientes añadimos el aceite de oliva, removemos y ligamos.
Cuando haya templado un poco el aceite de oliva vertemos el vinagre balsámico, removemos el conjunto y mantenemos en la sartén y en un lugar templado.
Colocamos un montoncito de lechugas variadas con los tomatitos y las fresas y aliñamos con la vinagreta templada en el momento de servir.
Granizado de Piña a la Canela
Para 4 personas
Una piña
50 gramos de azúcar
2 cucharaditas de café de canela en polvo
Una jarra con hielo
Pelamos la piña y la cortamos en trozos pequeños y les quitamos el tronco central.
Licuamos la piña en la licuadora o en una batidora con un poco de agua y le echamos canela al zumo o puré.
Si no estuviese lo suficientemente dulce añadimos un poco de azúcar.
Ponemos los cubitos de hielo en una jarra y le añadimos el zumo, o bien añadimos los cubitos a la batidora y trituramos.
Servimos de inmediato el zumo con el hielo triturado formando todo un conjunto.
Cola de Rape a “L´all Cremat”
1 cola de rape
1 patata pequeña
2 tomates
2 dientes de ajo
aceite, sal y pimienta
Poner la cola a la plancha y hacerlo por los dos lados. Reservar en un plato hondo ya que hay que recuperar el líquido que vaya soltando durante el resto de la receta.
En la misma sarten, con aceite, freir la patata cortada en rodajas. Reservar en un plato sobre papel absorbente.
Freir en la sartén los granos de ajo cortados en finas láminas hasta que estén dorados. Retirar los más bonitos para decoración y colocar sobre papel absorbente.
Despues de eliminar el aceite sobrante, echar los tomates en forma de pétalos con el resto de los ajos y cocinarlos sin llegar a que se desagan. Deben conservar un tanto el sabor del tomate crudo.
Justo antes de retirar la sartén, echar el líquido que en el plato hayan soltado las colas de rape.
Para montar el plato, he puesto una base de patatas, encima el tomate, seguido del rape coronado por otra patatita.
Finalmente, espolvorear con perejil picado y los ajos reservados para decorar.
