La Cocina de Antica

La “originalidad” de esta receta está en usar arroz blanco y salvaje, si no tenemos salvaje podemos hacer la receta solo con blanco.

150 gramos de arroz salvaje
150 gramos de arroz de grano largo
1 pimiento verde
2 zanahorias
3 tomates
1 manzana
1 cebolla tierna
50 gramos de pasas de Corinto
el zumo de 1 limón
1 cucharadita de sésamo tostado
unas hojitas de menta fresca, aceite pimienta y sal

Deja las pasas en remojo y cuece el arroz de grano largo por un lado, en agua salada y el arroz salvaje también en abundante agua salada durante 40 minutos. Escurre los arroces y déjalos enfriar.

Lava los tomates y córtalos en gajos, raspa las zanahorias, lávalas y córtalas en rodajas bien finas. Pela y corta en rodajitas la cebolla tierna, lava y corta en tiras finas el pimiento verde, finalmente pela y corta en láminas la manzana y riega con unas gotas de zumo de limón.

En una ensaladera mezcla todas las verduras preparadas, escurre las pasas y repártelas, mezcla los arroces cuando se hayan enfriado y mezcla bien con el resto de ingredientes. Añade las hojitas de menta limpias y las semillas de sésamo.

Prepara el aliño con un poco de aceite de oliva, el zumo de limón, sal y pimienta y mezcla hasta que emulsione. Aliña la ensalada y mezcla bien, deja reposar unos 20 minutos para que se impregnen los sabores antes de comer.