Conejo con ajos tiernos y tomates cherry
1 conejo troceado a cuartos
15 tomatitos cherry
7-8 ajos tiernos
Para aliñar:
aceite de oliva virgen extra
sal, albahaca fresca
compuesto de hierbas secas: albahaca, alcaparra, oregano, tomillo, perejil, ajo y guindilla
Para preparar el aceite basta con poner medio vasito de aceite, poner la albahaca fresca picada, añadir las hierbas secas y mezclar con una cuchara. Mejor si dejamos reposar.
Ponemos el conejo en una fuente para horno. Salpimentamos y añadimos los ajos tiernos, bien limpios, y los tomatitos. Finalmente aliñamos el conejo con el aceite de hierbas. Lo ponemos en el horno una media hora, precalentado previamente a unos 230ºC.
Si vemos que queda muy seco se le puede añadir un vasito de agua a media cocción.
Acompañar con arroz blanco, patatas o escalibada.
