Charlota de manzana
18 bizcochos de soletilla
1 kilo y 1/2 de manzanas
125 gramos de mantequilla
175 gramos de azúcar
1 cucharadita de canela molida
1 vaso grande de nata
cáscaras de naranja y limón cortadas en juliana fina
el zumo de un limón
hojas de menta
Coge una manzana, pélala, descorazónala y resérvala regada con zumo de limón. El resto, las pelas y cortas en trozos, también con zumo de limón para que no se oxiden.
Derrite la mantequilla en una sartén y agrega las manzanas. Las salteas durante 5 minutos. Añade 100 gramos de azúcar y la canela, carameliza durante 5 minutos más. Retira la sartén del fuego y aplasta las manzanas con un tenedor.
Monta la nata con el azúcar restante y mézclala suavemente con la compota de manzana. Corta los bizcochos por una de sus puntas y forra con ellos un molde de aro desmontable, dejando que sobresalgan unos 2 centímetros.
Vierte la mitad de la compota de manzana en el molde y cúbrela con una capa de bizcochos y termina con la compota restante. Guarda el preparado en la nevera durante tres horas.
Parte la manzana que reservaste en rajas muy finas y cubre la charlota con ellas. Adorna el plato con la juliana de corteza de naranja, limón y unas hojitas de menta.
Conejo con ajos tiernos y tomates cherry
1 conejo troceado a cuartos
15 tomatitos cherry
7-8 ajos tiernos
Para aliñar:
aceite de oliva virgen extra
sal, albahaca fresca
compuesto de hierbas secas: albahaca, alcaparra, oregano, tomillo, perejil, ajo y guindilla
Para preparar el aceite basta con poner medio vasito de aceite, poner la albahaca fresca picada, añadir las hierbas secas y mezclar con una cuchara. Mejor si dejamos reposar.
Ponemos el conejo en una fuente para horno. Salpimentamos y añadimos los ajos tiernos, bien limpios, y los tomatitos. Finalmente aliñamos el conejo con el aceite de hierbas. Lo ponemos en el horno una media hora, precalentado previamente a unos 230ºC.
Si vemos que queda muy seco se le puede añadir un vasito de agua a media cocción.
Acompañar con arroz blanco, patatas o escalibada.
Cocina Rural Sevillana
Os dejo este libro nos quiere acercar a la cocina de esta región. Editado entre otros por la Diputación de Sevilla.
Tamaño: 380 KB aprox
PDF 95 páginas
Idioma: Español
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Manal Para la Diabetes Saludable
Os dejo este pequeño manual para personas diabeticas que incluyes 7 recetas:
- Tortilla Española
- Picadillo de Carne o e Pavo
- Pargo Rojo Caribeño
- Pizza de dos Quesos
- Lasagna de Berenjena
- Arroz con Pollo
- Cazuela de Mariscos
Tamaño: 400 KB aprox
PDF 13 páginas
Idioma: Español
Winrar
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Macarrones con atún y tomates cherry a la provenzal
400 gr de macarrones
75 gr de piñones
1 ñora
1 diente de ajo
200 gr de tomates cherry
250 gr de atún en dados
250 gr de mozzarella fresca
hierbas provenzales, pimienta negra, orégano
sal y aceite de oliva
Cuece los macarrones en abundante agua salada como indica en el envase.
Pon al fuego una sartén con unas gotas de aceite, el ajo partido y la ñora despepitada, y troceada grande.
Tuesta los piñones y retíralos, incorpora entonces en la misma sartén los tomates cherry, pasados unos tres minutos, en los que habrás removido de vez en cuando, incorpora el atún en dados y la mozzarella fresca también cortada en dados, espolvorea las hierbas provenzales, un poco de pimienta negra y sal.
Escurre los macarrones y viértelos en la sartén mezclando bien con todos los ingredientes para que se impregnen los sabores, recuerda reincorporar los piñones. Retira las ñoras y el ajo y sirve los macarrones. Termina espolvoreando un poco de orégano sobre ellos.
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Hierbas provenzales
Varia según quien las prepare o marca. Suele llevar tomillo, mejorana, orégano, romero, albahaca, perifollo, estragón, laurel y lavanda.
