Conejo con Setas y Romero
1 conejo troceado
2 cebollas
4 dientes de ajo
175 mililitros de vino blanco
300 mililitros de caldo de ave
100 gramos de setas
1 ramita de romero, 1 hoja de laurel
cinco pimientas molidas, 1 pizca de nuez moscada
½ cucharadita de pimentón dulce, sal
aceite de oliva
Pon en una cazuela aceite de oliva y dora el conejo salpimentado, resérvalo y sofríe ahora la cebolla cortada en juliana y los ajos machacados. Cuando hayan tomado color incorpora de nuevo el conejo, a continuación el vino blanco y deja cocer hasta que se evapore.
Agrega las setas limpias y troceadas, el pimentón, la nuez moscada, la hoja de laurel y el romero y rehoga nuevamente, en un par de minutos vierte el caldo, reduce el fuego, tapa y deja cocer unos 50-60 minutos para que la carne de conejo quede jugosa y tierna.
Cinco minutos antes de que se haya consumido completamente el caldo, apaga el fuego y deja reposar.
