La Cocina de Antica

Para la pasta:
200 gramos de harina
100 gramos de mantequilla
1 huevo
1 cucharada de agua, sal y 25 gramos de azúcar

Para la salsa de arándanos
150 gramos de arándanos
25 gramos de azúcar (más según dulzor de la fruta y nuestro gusto)
una cucharada de agua

Para el relleno:
500 gramos de queso fresco
medio litro de leche
250 gramos de nata líquida
25 gramos de azúcar
6 hojas de gelatina fina

Primero vamos a hacer la pasta, forma una montaña con la harina y haz un hueco en el centro, donde pondremos la mantequilla, el huevo, el azúcar, la sal y la cucharada de agua.

Luego amasa con cuidado y haz una bola homogénea. Cuando esté lista métela en la nevera para reposar unas dos o tres horas. Al pasar esas dos horas precalienta el horno a unos 225º, coge un rodillo, extiende la masa y forra un molde con ella, luego mételo en el horno y déjalo cocer durante unos 15 minutos y déjalo enfriar.

Mientras se enfría templa la leche y mézclala con la nata y el azúcar, cuando esté tibia (no la dejes hervir) añade la gelatina, y cuando esta pierda consistencia retírala del fuego y ve añadiendo poco a poco el queso fresco en pequeños trocitos.

Una vez hayas terminado con todo el queso viértelo en el molde de la tarta e iguala bien para que la superficie quede lisa, luego mételo otra vez en la nevera hasta que se solidifique del todo.

Para la mermelada se lavan y trituran en diferentes tiempos para que queden de diferentes tamaños. Se cocinan al fuego con el azucar y la cucharada de agua. Estará lista cuando se espese (para saber cuando está en su punto se pone en un plato dos cucharadas de salsa en un plato se deja enfriar y dividir en dos, si no se une está lista). Dejar enfriar.

Luego, cuando esté fría sólo tienes que cubrir el queso con la salsa y servirla muy fría.