Ensalada de mozzarella, aguacate y tomate al pesto
6 tomates
600 gramos de mozzarella
2 aguacates
limón
Para el pesto:
100 gramos de hojas de albahaca
50 gramos de parmesano rallado
1 decilitro de aceite
Cortamos los tomates y la mozzarella en rodajas; pelamos los aguacates, los frotamos con limón, hacemos rodajas y vamos alternando en un plato los tres ingredientes.
Picamos y ponemos en la batidora la albahaca, la cubrimos con aceite y trituramos. Ya fuera de la batidora, le agregamos el parmesano y mezclamos bien y aliñamos.
