ANTICA

1/2 Kg. de almejas
3 dientes de ajo
1 vasito de vino blanco
1 cucharada de harina
Perejil picado
1/4 litro de Caldo de Pescado
Aceite de oliva
Guindilla (opcional)

En una cazuela se pone a calentar el aceite y se añaden los dientes de ajo laminados, si se quieren un poco picantes añadir también la guindilla

Echar una cucharada de harina, friéndola mientras se remueve sin que llegue a tostarse, verter el vasito de vino blanco y dejar evaporar, añadir el caldode Pescado mientras seguimos removiendo hasta que la salsa obtenga la consistencia deseada, entonces espolvorear con el perejil picado.

Cuando la salsa este hirviendo, añadir las almejas descartando todas aquellas que estén rotas o no se hayan cerrado al manipularlas. Esperar a que se abran con un pequeño hervor y servir directamente a la mesa, no consumiendo ninguna almeja que permanezca cerrada. Nota: Es importante que las almejas no estén demasiado tiempo cociendo.

6 tomates
600 gramos de mozzarella
2 aguacates
limón

Para el pesto:
100 gramos de hojas de albahaca
50 gramos de parmesano rallado
1 decilitro de aceite

Cortamos los tomates y la mozzarella en rodajas; pelamos los aguacates, los frotamos con limón, hacemos rodajas y vamos alternando en un plato los tres ingredientes.

Picamos y ponemos en la batidora la albahaca, la cubrimos con aceite y trituramos. Ya fuera de la batidora, le agregamos el parmesano y mezclamos bien y aliñamos.