Salsa Holandesa
2 yemas de huevo
50 gr. de mantequilla
Sal y pimienta blanca
Vinagre de vino blanco
Unas gotas de zumo de limón
Pon a fundir la mantequilla sin que hierva y resérvala. En un recipiente al baño maría coloca las yemas con el vinagre y unas gotas de zumo de limón y bate con una varilla hasta que empiece a espumar. Añade poco a poco la mantequilla clarificada sin dejar de batir. Añade el punto de sal y de pimienta blanca y utiliza inmediatamente.
