ANTICA

1 cabeza de ajos escalivados
1 ajo crudo
100 gr. de almendra tostada pelada
30 gr. de avellanas tostadas
4 o 5 tomates maduros escalivados
una rebanada de pan seco y tostado mojado en vinagre
1 pulpa de ñora y sal

Pelamos los tomates y los ponemos en el recipiente adecuado para realizar la salsa, añadimos los ajos escalivados, la sal y el aceite poco a poco mientras batimos.

Añadimos también la rebanada de pan y la ñora o pimentón (puede ser dulce o picante, según tu gusto), el ajo crudo y continúa batiendo hasta que veas que la salsa coja la consistencia adecuada.

Las almendras y las avellanas tienen que estar muy bien picadas en el mortero para añadirlos a la salsa obtenida y remover con una cuchara. Los frutos secos proporcionarán a la salsa la consistencia adecuada.