Solomillo de Cerdo al Cabrales
1 solomillo de cerdo
400 ml. de crema de leche (nata líquida)
un trozo de cabrales
sal, pimienta negra molida y aceite de oliva virgen extra
Doramos el solomillo en una sartén con aceite por todos sus lados a fuego vivo y luego lo dejamos unos minutos a fuego más lento mientras por dentro va tomando el punto ideal: ligeramente rosadito pero no crudo. Salpimentamos.
En otra sartén, ponemos la crema de leche y cuando haya tomado temperatura le vamos deshaciendo poco a poco el cabrales a pequeños trozos hasta que esté a nuestro gusto.
No le vamos a añadir sal al principio pues el queso aporta algo de salinidad. Al final rectificaremos la salsa con la sal que sea necesaria.
Finalmente cortamos el solomillo en diversos filetes y emplatamos con la salsa por encima.
