Rosbif Encrostado a la Pimienta
1 kilo de lomo de ternera
1 ramita de romero
5 cucharadas de cinco pimientas en grano
2 dientes de ajo
2 hojas de laurel
1 litro de vino tinto
1 cucharada de mantequilla, aceite y sal
En un recipiente hondo, vierte el vino y añade el laurel, el romero y los dientes de ajo previamente picados. Añade a este recipiente la carne y deja marinar durante 3 horas dándole de vez en cuando la vuelta.
Escurre la carne y sécala bien para seguidamente dorarla en una sartén por todos los lados. Retira la carne de la sartén y déjala enfriar. A continuación, con la ayuda de unas hojas de papel absorbente de cocina, tampónala para eliminar los líquidos.
Dispón la pimienta en un mortero y machaca los granos, seguidamente sala ligeramente la carne y átala. Cubre la pieza de carne con la mezcla machacada de pimienta presionando con los dedos para que quede adherida a ella.
Colócala en una bandeja de horno previamente untada con la mantequilla y dispón 3 cucharadas de aceite. Cubre la carne con una hoja de papel de aluminio y cuece unos 40 minutos a 200º C. Retira la carne del horno y pasados unos minutos, córtala en rodajas para su servicio.
