La Cocina de Antica

Lomos de salmón fresco
Bacon en lonchas
2 Naranjas
Fresas
Ajo
Vinagre Balsámico
Romero
Perejil
Aceite de oliva
Sal ( normal y Maldon)
Pimienta Blanca
Una ramita de Romero

Salpimentamos los medallones de salmón y ponemos una loncha de bacon alrededor, que habremos sujetado con ayuda de un palillo, de manera que queden unos rollitos rodeados de bacon.
Los ponemos en una bandeja de horno, y les añadimos zumo de naranja ( depende la cantidad que hagáis… no deben quedar completamente cubiertos, con que cubráis ligeramente el fondo de la fuente es suficiente), espolvoreamos con perejil picado y un diente de ajo muy picado.
Calentamos el horno… y en el último minuto les ponemos encima un chorrín de aceite de oliva. 190ºC unos 6-7 minutos ( al gusto).
Mientras se nos va haciendo el salmón, ponemos en un cazo una nuez de mantequilla y un chorrito de aceite de oliva (a partes iguales). Cuando esté listo el cazo, añadimos unas fresas a las que NO les habremos quitado las hojitas verdes y salteamos a fuego medio hasta que veamos que empiezan a coger color, en ese momento, añadimos un chorrito de vinagre de Módena y apartamos del fuego.

Por último, emplatamos poniendo un fondo de la salsita de zumo que nos ha quedado en la fuente del horno, un par de rollitos de salmón y decoramos con unas fresas, salseamos con la mezcla de las fresas y el vinagre.