Crema de Calabacin
Para 6 personas:
5 calabacines
2 puerros medianos
5 quesitos en porciones
1 litro de caldo de pollo
30 gr. de mantequilla
4 cucharas de aceite de oliva
sal y pimienta
Ensalada de Arroz
La “originalidad” de esta receta está en usar arroz blanco y salvaje, si no tenemos salvaje podemos hacer la receta solo con blanco.
150 gramos de arroz salvaje
150 gramos de arroz de grano largo
1 pimiento verde
2 zanahorias
3 tomates
1 manzana
1 cebolla tierna
50 gramos de pasas de Corinto
el zumo de 1 limón
1 cucharadita de sésamo tostado
unas hojitas de menta fresca, aceite pimienta y sal
Deja las pasas en remojo y cuece el arroz de grano largo por un lado, en agua salada y el arroz salvaje también en abundante agua salada durante 40 minutos. Escurre los arroces y déjalos enfriar.
Lava los tomates y córtalos en gajos, raspa las zanahorias, lávalas y córtalas en rodajas bien finas. Pela y corta en rodajitas la cebolla tierna, lava y corta en tiras finas el pimiento verde, finalmente pela y corta en láminas la manzana y riega con unas gotas de zumo de limón.
En una ensaladera mezcla todas las verduras preparadas, escurre las pasas y repártelas, mezcla los arroces cuando se hayan enfriado y mezcla bien con el resto de ingredientes. Añade las hojitas de menta limpias y las semillas de sésamo.
Prepara el aliño con un poco de aceite de oliva, el zumo de limón, sal y pimienta y mezcla hasta que emulsione. Aliña la ensalada y mezcla bien, deja reposar unos 20 minutos para que se impregnen los sabores antes de comer.
Recetas Clásicas de la Cocina Internacional (Everest)
Idioma: Español
PDF 68 páginas
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Alcachofas Asadas con panceta y gratinadas
Para 3 personas
6 Alcachofas
200 gr. de panceta salada
1 tomate maduro
Queso para gratinar
Aceite de Oliva
Sal y pimienta
Coulis de Frutas del Bosque
250 gr. de frambuesas
250 gr. de arándanos
2 cucharas de azúcar
el zumo de medio limón
Tarta de Queso con Frutas del Bosque
Para 8 personas
Base:
30 gr. de mantequilla
2 paquetes de galletas de avena
Relleno:
400 gr. de queso philadelphia
100 gr. de azúcar
700 dl. de nata líquida
Cobertura:
Coulis de frutas del bosque
Brownie
400 gr. de chocolate negro
150 gr. de azúcar
2 huevos
100 gr. de mantequilla blanda
70 gr. de harina
1 cucharadita de levadura
un pellizo de sal
100 gr. de nueves peladas
Tartitas de Natillas
Masa:
175 gr. harina
3 cucharadas de azúcar glasé
80 gr. mantequilla
2 cucharadas de agua
Relleno:
2 huevos
60 gr. azúcar glasé
175 cc. leche entera
media cucharadita de nuez moscada molida (se puede sustiruir por canela o no añadir nada según nuestro gusto)
Mezcla bien la harina, la mantequilla y el azúcar, hasta que quede como si fueran migas de pan. Añade un poco de agua, lo justo para poder amasar la mezcla. Amasa sobre la mesa enharinada ligeramente, hasta que quede una masa suave y elástica. Envuelve en film transparente y deja enfriar al menos media hora en la nevera.
Una vez lista la masa, extiende, corta en discos y forra moldes de tartaletas. Mezcla batiendo ligeramente los huevos con la leche, el azúcar y la nuez moscada. Rellena las tartaletas y deja cocer en horno moderado, a unos 150º, unos 25-30 minutos, o hasta que queden doradas.
Saca del horno los moldes, deja templar unos minutos y desmolda con cuidado. Sirve templadas o frías, espolvoreadas de una pizca de nuez moscada y acompañadas, si quieres, de un poco de nata montada. La verdad es que no quedan muy dulces, si quieres puedes añadir un poco más de azúcar en el relleno.
