Gambas al Pil Pil
(para dos personas):
10 gambas o langostinos medianos
75 cc. aceite de oliva virgen de buena calidad
5 dientes de ajo
2 guindillas secas (chiles rojos secos)
pizca de pimentón dulce (paprika)
pizca de sal
Se pelan los langostinos, quitando la cabeza y la cola. Si son congelados, se pueden pelar a medio descongelar, lo que nos facilitará la tarea. Se ponen en una sartén pequeña o cazuela de barro refractario, cubiertos del aceite, los ajos en lamas finas, las guindillas picadas, el pimentón y la sal.
A la hora de servir se ponen a fuego fuerte, solo unos minutos, justo hasta que las gambas cambien a color rosado. Se dejan reposar un minuto fuera del fuego, y se sirven al momento, como un entrante a compartir.
