Cogollos de lechuga con champiñones, bacon y queso
(10 barquitas)
2 cogollos de lechuga
300 gramos de champiñones
200 gramos de bacon
2 rodajas de queso rulo de cabra
4 ajos tiernos
pimienta negra molida, aceite de oliva y sal
Deshoja los cogollos y lava sus hojas, déjalas escurrir. Limpia los champiñones y córtalos en cuartos, trocea el bacon y pela y pica los ajos tiernos.
En una sartén con un chorrito de aceite sofríe los champiñones con un poco de sal y pimienta. Cuando hayan perdido el agua incorpora los ajos tiernos, rehoga e incorpora el bacon y un poco más de pimienta. Apaga el fuego, desmenuza el queso y viértelo sobre los champiñones para que se funda ligeramente.
Seca bien las hojas de lechuga y disponlas en una fuente. Resta rellenarlas con el preparado de champiñones, bacon y queso y servir.
