Pastel de zanahoria
350 gramos de zanahorias
200 gramos de azúcar
3 cucharadas de azúcar avainillado
2 huevos
el zumo de ½ limón
60 gramos de azúcar glass
½ sobrecito de levadura
270 gramos de harina
200 ml de nata
1 cucharadita de canela, aceite y sal
Precalienta el horno a 200º C y deposita en un bol grande la harina, la canela, la levadura y ½ cucharadita de sal, mezcla bien la preparación. Bate los huevos junto al azúcar hasta que veas que blanquean, añade entonces el azúcar avainillado y un dedito de aceite. Bate bien la preparación y vierte entonces esta mezcla a la de la harina.
Raspa y ralla todas las zanahorias, seguidamente incorpóralas a la masa y mezcla bien todo el compuesto. Prepara un molde previamente engrasado y enharinado y vierte la masa en él para cocer en el horno durante 45 minutos o hasta que veas que está en su punto. Ayúdate del truco del palillo para verificar la cocción de la masa.
Retira el pastel y deja que se enfríe sobre una rejilla, mientras bate la nata y mézclala con el zumo de limón y el azúcar glass. Cubre la superficie del pastel con parte de la crema que acabas de obtener y espolvorea con un poco de azúcar glass.
Tarta de peras
4 peras cortadas en rodajas
200 gramos de harina
1 vasito de agua fría
100 gramos de mantequilla
8 nueces picadas
vainilla molida y azúcar
Mezcla en un bol grande, la harina, la mantequilla, el vasito de agua, y amasa todo el conjunto. Deja reposar la masa resultante durante 50 minutos, seguidamente, extiéndela en un molde previamente untado con un poco de mantequilla y enharinado.
Cubre la masa con la picada de nueces y dispón las rodajas de pera sobre ella, a continuación espolvorea toda la tarta con un poco de vainilla en polvo y un poco de azúcar.
Introduce el molde en el horno previamente precalentado a 200º C y cuece durante 30 minutos o hasta que veas que ya está en su punto.
Carrot Cake
Para El Bizcocho:
* 300 gr. de zanahorias
* 2 huevos
* 50 ml. de mantequilla
* 125 gr. de harina
* 1 cucharadita de canela en polvo
* 1 cucharadita de levadura
* Sal
* 175 gr. de azúcar
* 40 gr. de nueces en trozos pequeños
Para La Cobertura:
* 100 gr. de queso Philadelphia
* 100 gr. de mantequilla
* ½ cucharadita de azúcar avainillado
* 1 cucharada de azúcar glace
Ensalada veraniega de lentejas y queso de cabra
(4 personas)
100 gr. queso de cabra o de oveja semicurado
100 gr. lentejas cocidas
1 cebolla
3 tomates
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 manzana
hierbas frescas (perejil, albahaca)
50 cc aceite de oliva
1 cucharada de vinagre balsámico
2 cucharadas de miel
dados de pan tostado o frito
sal
Pica las verduras y la manzana en dados pequeños. Añade las hierbas picadas finas, las lentejas escurridas y frías, el queso en daditos y los costrones de pan, fritos o tostados al horno unos minutos.
Prepara una vinagreta batiendo unos segundos el aceite de oliva con una pizca de sal, la miel y el vinagre. Mezcla bien, para que emulsione un poco y adereza la ensalada al momento de servir.
Para esta elaboración es mejor usar un aceite de oliva de poca acidez, 0,4, para que no enmascare el sabor del queso.
