Ensalada Cesar
Para 4 personas
.- 1 lechuga romana
.- 4 filetes de pechuga de pollo
.- 2 rebanadas de pan de molde en cuadritos
.- 100 gr. de queso parmesano
Para el aliño César:
.- 50 gr. de mostaza
.- 1 diente de ajo
.- 50 gr. de anchoa salada
.- 1/2 l. de aceite de oliva
.- 1 dl. de vinagre de Jerez
Para la ensalada:
1. Cortar la lechuga en trocitos no muy grandes y lávala bien.
2. Sazona la pechuga de pollo, pásala por la plancha y córtala en tiras (también se puede hacer rebozada con pan rallado).
3. Corta el pan de molde en cuadritos, fríelos en aceite y escúrrelos.
4. Ralla el queso parmesano.
Para el aliño César:
Tritura todos los ingredientes con la batidora y en caso de que quede muy fuerte, suavízalo con un poco de mahonesa.
Para el montaje del plato:
Emplata la lechuga con el pollo, los custrones por encima y el queso parmesano. Salsea con el aliño.
